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Escuela de coctelería y centro de formación de bartenders en Miami
En 786 Bartend, nuestra pasión por la educación en coctelería va mucho más allá de lo básico. Con sede en Miami, brindamos capacitación práctica en un auténtico entorno de bar, brindando a los estudiantes una experiencia del mundo real que los distingue. Pero nuestro compromiso con la educación no se detiene ahí. Ofrecemos oportunidades únicas para que nuestros estudiantes y graduados amplíen sus conocimientos a través de experiencias de aprendizaje globales. Cada año, organizamos viajes académicos que exploran las tendencias emergentes, ofrecen certificaciones avanzadas y sumergen a los participantes en diferentes culturas dentro del mundo de la coctelería. Estos viajes están abiertos a todos nuestros graduados, lo que les permite solicitar un lugar y continuar su desarrollo profesional como parte de nuestra creciente comunidad.
Durante más de 15 años, hemos construido una comunidad próspera de bartenders apasionados y conocedores, ayudando a las personas a transformar sus vidas aquí mismo en Miami. En 786 Bartend, somos más que un simple proveedor de certificación: somos una institución de formación en coctelería en toda regla. Nuestro enfoque práctico y presencial equipa a los estudiantes con las habilidades y la experiencia que necesitan para dominar su oficio y sobresalir localmente. Desde trabajar en los mejores bares hasta dotar de personal a eventos de alto perfil, nos aseguramos de que nuestros graduados estén preparados para el éxito en el mundo real. Pero no nos detenemos ahí. Con un compromiso con la educación continua, ofrecemos a nuestros estudiantes y graduados la oportunidad de ampliar sus conocimientos y mantenerse a la vanguardia de las tendencias de la industria a través de experiencias de aprendizaje globales. En 786 Bartend, la coctelería es un viaje de maestría y crecimiento que dura toda la vida.
Nuestro compromiso con la excelencia nos lleva mucho más allá de nuestra escuela de coctelería local en Miami. Viajamos mucho, explorando nuevas tendencias, obteniendo certificaciones adicionales y ampliando nuestra base de conocimientos. Estas experiencias nos permiten mantenernos a la vanguardia del mundo de la coctelería, aportando nuevos conocimientos y técnicas innovadoras para compartir con nuestros alumnos.
Nuestros viajes nos han llevado por todo el mundo, visitando destilerías de renombre, asistiendo a prestigiosos eventos de la industria, bares de cócteles icónicos y participando en seminarios educativos. En Escocia, hemos explorado destilerías desde Speyside hasta las Tierras Altas, pasando por las Tierras Bajas y Campbelton, incluyendo Glenlivet, Macallan, Dalwhinnie, Aberfeldy, Glenturret y Girvan, hogar de la destilería William Grant and Sons. Pasamos un tiempo valioso dentro de la destilería de Hendrick's Gin, obteniendo información de primera mano sobre el proceso de producción y evaluando los diversos destilados que componen Hendrick's Gin. Incluso tuvimos el privilegio de pasar el día con Lesley Gracie, la inventora de la ginebra Hendrick's. También visitamos la Experiencia del Whisky en Edimburgo y obtuvimos las certificaciones de Embajador del Whisky. Además, recorrimos la destilería de ginebra de Edimburgo, obteniendo información sobre la producción de esta ginebra premium. En Inglaterra, visitamos destilerías de ginebra como Beefeater en Londres.
En Irlanda, visitamos lugares notables como la cervecería Guinness en Dublín y la destilería Midleton, donde se elaboran Jameson y muchos otros whiskies irlandeses icónicos.
Nos hemos aventurado en el corazón de Francia, desde los viñedos de Burdeos y Borgoña hasta las históricas destilerías de Cognac y Armagnac. Nuestros viajes incluyen visitas a lugares icónicos como Voiron, donde se encuentra el hogar de los monjes cartujos que han estado produciendo el famoso licor Chartreuse durante siglos. La orden de los cartujos, fundada en 1084, es conocida por sus estrictas tradiciones monásticas y su dedicación a la producción de este licor único. La receta del Chartreuse es un secreto muy bien guardado, conocido solo por dos monjes en un momento dado, y su proceso de producción está lleno de historia y tradición.
En Cognac, visitamos casas de renombre como Hennessy, Rémy Martin, Martell, Camus, Ecomusée du Cognac y Maison Ferrand. En Maison Ferrand, tuvimos un recorrido increíble proporcionado por Jacques Blanc, y estamos profundamente agradecidos al propietario y maestro mezclador Alexandre Gabriel, quien nos abrió las puertas de su destilería.
También pasamos tiempo en medio de la Armañac región de Gascuña, recorriendo destilerías por toda la región y haciendo una parada improvisada en Lannipax. Allí, recorrimos las destilerías de Jean Cave y Delord, teniendo una experiencia increíble liderada por los propietarios padre e hijo de Delord, así como el personal de Jean Cave. La hospitalidad y el profundo conocimiento compartido durante estas visitas fueron realmente notables.
Nuestro viaje incluyó visitas a los castillos de Amboise y recorridos por los viñedos, donde obtuvimos una apreciación más profunda del arte de la elaboración del vino. Visitamos el Cloître des Cordeliers en Saint-Émilion, Francia, que ofreció una perspectiva histórica enriquecedora.
Pasamos medio día en La Cité du Vin en Burdeos y fácilmente podríamos haber pasado todo el día explorando sus extensas exhibiciones sobre la cultura del vino. Por las noches, visitamos el centro de Burdeos, empapándonos de la vida nocturna y las escenas mientras visitábamos los bares de cócteles artesanales de la zona.
Durante nuestra visita a varios castillos de Reims, tuvimos la oportunidad de visitar Veuve Clicquot, una historia cautivadora que permanece en tus pensamientos mucho después de haberla escuchado. La historia de la Gran Dama de la Champaña, Madame Clicquot, me dejó una impresión duradera. Su historia no es muy conocida, pero es una que debería ser contada a muchos.
En Italia, exploramos casas y destilerías de amaro, sumergiéndonos en las ricas tradiciones de las bebidas espirituosas italianas. Estas experiencias no solo mejoran nuestra experiencia, sino que también ofrecen a nuestros estudiantes oportunidades de aprendizaje incomparables.
Además, nuestro viaje incluye visitas a bares de cócteles galardonados, donde obtenemos información sobre las últimas tendencias y técnicas de algunos de los mejores bartenders del mundo. Estas visitas enriquecen aún más nuestra comprensión del oficio e inspiran a nuestros estudiantes a esforzarse por alcanzar la excelencia en sus carreras de coctelería.
Durante otra excursión, fuimos a Fecamp a visitar Le Palais de Benedictine. La fascinante historia de Bénédictine se remonta a 1510 en la abadía de Fécamp en Normandía, Francia, donde el monje benedictino Dom Bernardo Vincelli elaboró un misterioso elixir que ganaría un estatus de renombre a lo largo de los años.
En los Países Bajos, visitamos Schiedam, hogar del Museo Genever, y pasamos medio día aprendiendo sobre la rica historia de las bebidas espirituosas. También visitamos la reconocida destilería Ketel One, donde nos dieron un cálido tour privado que superó nuestras expectativas.
En Bélgica, recorrimos cervecerías como Bruges Zot en Brujas y experimentamos la rica cultura cervecera por la que el país es famoso. Además, visitamos la cervecería Heineken en Ámsterdam y obtuvimos información sobre una de las marcas de cerveza más emblemáticas del mundo.
Más cerca de casa, organizamos viajes a lugares clave de los Estados Unidos. Nuestros estudiantes han tenido la oportunidad de visitar numerosas destilerías en Kentucky, explorando la rica historia del bourbon en ciudades como Louisville, Bardstown y Frankfurt. Hemos recorrido destilerías conocidas como Angel's Envy, Willet, Heaven Hill, Maker's Mark, Woodford Reserve, Buffalo Trace, Bulleit y otras. Cada año desde que abrimos en 2009, hemos viajado a Nueva Orleans para la famosa conferencia Tales of the Cocktail con nuestros estudiantes. A través de una asociación con Tales, nuestros estudiantes han tenido la oportunidad de ser voluntarios y obtener experiencia de primera mano en esta conferencia de cócteles de primer nivel.
También hemos explorado las bodegas y cervecerías de California, desde Napa y Sonoma hasta Healdsburg y San José, ampliando nuestra comprensión del vino estadounidense y la cerveza artesanal.
Bajo el liderazgo de Isaac Ergas, nuestro director y responsable de educación y formación, seguimos innovando y ampliando nuestra oferta. La visión y la dedicación de Isaac han sido fundamentales para organizar estos eventos y garantizar que nuestro plan de estudios siga siendo de vanguardia. Su experiencia y pasión por la industria son evidentes en todos los aspectos de nuestro programa.
Invitamos a los aspirantes a bartenders a unirse a nosotros y formar parte de una comunidad que valora la excelencia, la innovación y el aprendizaje continuo. En 786 Bartend, no solo enseñamos una profesión; Estamos fomentando un viaje de descubrimiento y maestría de por vida en el mundo de la coctelería. Nuestro enfoque único y nuestras amplias oportunidades de viaje nos convierten en el destino definitivo para aquellos que se toman en serio su oficio.
Siempre he creído en la importancia del aprendizaje continuo. Con 31 años en el negocio de la coctelería, esta creencia se ha convertido en una parte fundamental de mi filosofía. Si estamos mentorizando a estudiantes y futuros bartenders que nos han confiado su formación inicial, ¿por qué no abrir las puertas a más oportunidades de formación y aprendizaje?
Mi inspiración proviene del profundo impacto que podemos tener en la vida de las personas al guiarlas en la dirección correcta. Después de décadas de trabajar como barman y comprender las diferentes demandas de los diferentes establecimientos, he adquirido información sobre lo que se debe y no se debe hacer, las ganancias y las pérdidas. Al compartir este conocimiento, podemos ayudar a otros a comenzar con fuerza en el negocio de los bares.
Hay un tremendo sentido de gratitud al poder moldear y moldear a los demás, al igual que lo hice detrás de la barra. Es gratificante ser desinteresado y guiar a los demás, asegurándose de que tengan una base sólida para construir sus carreras. A medida que crecemos y aprendemos dentro de la industria, se vuelve esencial inculcar este conocimiento en la próxima generación de bartenders. Ofrecer estos viajes internacionales y nacionales es una forma de continuar este legado, brindando a nuestros estudiantes experiencias de aprendizaje incomparables que se extienden más allá del aula.
Sí, tenemos algunos planes emocionantes para el futuro. Este año, ya hemos reservado un viaje a Nueva Orleans para la famosa conferencia Tales of the Cocktail. Algunos de nuestros estudiantes se están uniendo a nosotros, y muchos otros han mostrado un gran interés en esta oportunidad única de aprender y establecer contactos en uno de los eventos más importantes de la industria. Hemos estado asistiendo a este evento con nuestros estudiantes durante aproximadamente ocho años. Esta será nuestra novena.
Más adelante en el año, estamos considerando un viaje a México. Estamos explorando la posibilidad de visitar Tequila y Guadalajara, o tal vez Oaxaca para explorar las destilerías de mezcal. Personalmente, viví en México durante más de un año. De primera mano, sé que estos destinos ofrecen ricas experiencias culturales y educativas que son fundamentales para comprender la historia y la producción de estas bebidas espirituosas icónicas. Creemos que estos viajes proporcionarán información invaluable y profundizarán el aprecio y el conocimiento de nuestros estudiantes sobre el oficio.
Es simple: estas experiencias hacen que nuestros estudiantes sean mejores bartenders. Cuando se trabaja en bares de nicho que ofrecen ofertas de alta gama, súper y ultra premium, existe la expectativa de que los camareros estén bien versados y puedan comunicar sus conocimientos de manera efectiva. Esta experiencia es crucial para la venta sugerente y la creación de experiencias memorables para los clientes del bar que son entusiastas.
Viajar a destilerías, viñedos y eventos de la industria permite a nuestros estudiantes ver de primera mano cómo se elaboran las bebidas espirituosas y los vinos de primera calidad. Obtienen una comprensión más profunda de la historia, la cultura y las técnicas detrás de cada producto, que no se puede replicar en un entorno de aula tradicional. Esta experiencia de primera mano se traduce en una base de conocimientos más rica, lo que permite a nuestros estudiantes compartir historias y conocimientos con confianza con sus clientes.
Además, estos viajes brindan oportunidades para establecer contactos con profesionales de la industria, asistir a seminarios exclusivos y participar en degustaciones que amplían su paladar y mejoran sus habilidades de evaluación sensorial. El conocimiento práctico y la confianza obtenida de estas experiencias son invaluables, lo que distingue a nuestros estudiantes en la competitiva industria de la coctelería.
Una de las experiencias más memorables ocurrió durante nuestro viaje a Armagnac, Francia. Nos detuvimos a tomar un café rápido en una cafetería llamada Le Dodo en un pueblo muy pequeño y pintoresco llamado Lannepax. La ciudad era tan pequeña que parecía que la mayoría de los lugareños estaban en el café, incluido Jean Cave, el propietario de una destilería de Armagnac y el propietario de Delord, otra destilería cercana. Lo que comenzó como una rápida pausa para el café se convirtió en una extraordinaria fiesta de dos días con los lugareños de la ciudad y los propietarios de las destilerías.
La hospitalidad que experimentamos fue increíble. El propietario de Le Dodo hizo todo lo posible para que nos sintiéramos bienvenidos, convirtiendo nuestra breve visita en un evento inolvidable. Compartimos muchas risas y disfrutamos de una experiencia cinco estrellas en cada destilería. Lo más destacado de nuestra visita fue cómo nos recibieron con los brazos abiertos. Nos detuvimos a tomar un café y nos invitaron a desayunar junto con Armagnac. Después, pusimos un pie en la destilería de Jean Cave, luego regresamos a Le Dodo, donde nos esperaba el almuerzo, seguido de un suministro interminable de Armagnac y Floc de Gascogne. Nos permitieron atender el bar, cocinar con los lugareños y servirnos a nosotros mismos, brindando a nuestros estudiantes una experiencia auténtica con los lugareños y los destiladores de brandy francés que nunca olvidarán.
A medida que avanzaba el día, disfrutamos de Armagnacs adicionales de nuestra primera visita a la destilería en Lannepax. Antes de que nos diéramos cuenta, uno de los lugareños nos ofreció su casa de repuesto para que pasáramos la noche. Eso sí, solo parábamos para tomar un café, planeábamos visitar las destilerías y luego dirigirnos a Montpellier. En cambio, nos quedamos a cenar, celebramos hasta altas horas de la madrugada y disfrutamos de la música que tocaban los lugareños con ollas, cubiertos y casi cualquier cosa que hiciera un sonido, junto con una guitarra y una pandereta. Esta celebración improvisada y la cálida bienvenida de los lugareños y los propietarios de la destilería dejaron un impacto duradero en todos nosotros, mostrando el poder de la comunidad y la pasión compartida por la artesanía de la destilación francesa.
Asumimos una gran responsabilidad en la configuración de nuestro plan de estudios para reflejar los últimos conocimientos y prácticas de la industria. Nuestros educadores principales e instructores de coctelería también participan en estos viajes, lo que les permite integrar directamente sus experiencias de primera mano en nuestros programas de capacitación.
Empleamos varios métodos para inculcar nuestros aprendizajes en los nuevos bartenders potenciales, asegurándonos de que cada conocimiento que adquirimos mejore la capacitación que ofrecemos. Dentro del bar, durante las sesiones de entrenamiento, compartimos las historias, las técnicas y los conocimientos culturales obtenidos de nuestros viajes. Esta aplicación del mundo real ayuda a nuestros estudiantes a comprender el contexto más amplio de su oficio y los equipa con las habilidades y la confianza necesarias para sobresalir en bares de nicho de alta gama.
Al actualizar continuamente nuestro plan de estudios con las últimas tendencias y prácticas de la industria, nos aseguramos de que nuestros estudiantes actuales y futuros se beneficien del conocimiento y las experiencias de vanguardia que nuestros educadores traen de estos viajes.
Nos gustaría poder incluir más imágenes de todos nuestros viajes, pero simplemente serían demasiadas. P.D. Algunas imágenes pueden estar desordenadas, pero ¿quién tiene tiempo para organizar todo esto cuando tenemos camareros para asesorar?
Entrevista con Isaac Ergas, Director e Instructor Principal
786-227-8363
Lunes a viernes: 8 a.m. - 10 p.m.; Sábados y domingos: 9 AM - 8 PM.
Lagos de Miami, Miami
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